前陣子，日本上班族吹起一陣?yán)苯窚p肥風(fēng)，認(rèn)為在食物中加入大量辣椒，能減輕體重，達(dá)到減肥的效果。這股辣椒減肥風(fēng)的吹起，是由于日本科研人員有研究顯示，食物中加入辣椒會(huì)提高人體的新陳代謝，從而加快熱量的消耗，使到體重減輕。 隨著辣椒減肥風(fēng)的興起，辣椒的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值再次引起人們的關(guān)注。很重要的一點(diǎn)是，吃辣椒對(duì)身體究竟有益或有害？辣椒具有保健上的功效嗎？ [object Object] 預(yù)防癌癥及慢性病 美國(guó)夏威夷大學(xué)曾有研究顯示，辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的胡蘿卜素有可能在預(yù)防癌癥上有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，許多喜歡吃辣椒的民族，如東南亞各國(guó)，以及印度等地罹患癌癥的機(jī)率一般都比西方國(guó)家少。專家推測(cè)，辛辣的食物含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。 也有證據(jù)顯示，辣椒可用以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。因辣椒所含胡蘿卜素同時(shí)也是強(qiáng)力抗氧化劑，可對(duì)付低密度脂蛋白膽固醇被氧化成有害形態(tài)。低密度脂蛋白膽固醇一旦被氧化，就會(huì)變成有害物質(zhì)阻塞動(dòng)脈。研究也顯示，攝取含胡蘿卜素食物愈多的人，較不容易罹患癌癥和心臟病。 [object Object] 常用以治咳嗽感冒 醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，長(zhǎng)久以來(lái)，紅辣椒其實(shí)已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。 紅辣椒中有種植物性化學(xué)物質(zhì)稱為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。研究人員說(shuō)，番辣椒素與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來(lái)得好，因?yàn)橥耆珱](méi)有副作用。 專家也認(rèn)為，辣椒除了可以使呼吸道暢通外，也可降低血液中的膽固醇。有實(shí)驗(yàn)顯示，被喂食高劑量番辣椒素以及少量的飽和性脂肪時(shí)，能減少低密度脂蛋白膽固醇。 其他功效及禁忌 此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，德國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，辣椒會(huì)借著增加血液凝結(jié)的時(shí)間來(lái)阻止血塊的形成。換言之，能預(yù)防導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。[object Object] 專家認(rèn)為，在飲食中長(zhǎng)期攝取紅辣椒，能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力。這是由于紅辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維他命A，為每天需求量的百分之百，此外也含有超過(guò)100毫克的維他命C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，借以保護(hù)身體。 有趣的是，過(guò)去醫(yī)生會(huì)建議潰瘍的人不應(yīng)多吃辣椒，但前陣子有研究顯示，紅辣椒也許能預(yù)防潰瘍的發(fā)生。因?yàn)榉苯匪啬艽碳ぞ弑Ｗo(hù)作用的消化液來(lái)保護(hù)胃部，以防止造成潰瘍的酸液和酒精。 但在動(dòng)物試驗(yàn)上，微量的辣椒能保護(hù)胃的粘膜，但是，大量的辣椒則容易傷胃，因?yàn)榇罅康睦苯芬呀?jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺(jué)，使到胃容易受到傷害。因此，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，辣椒的攝取若能適量，則對(duì)胃有好處 https://xiangru.tmall.com/
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